真空包装机能自动抽出包装袋内的空气，达到预定真空度后完成封口过程。也可以充入氮气或其他混合气体，然后完成密封过程。
真空包装机常用于食品行业。真空包装机以塑料或塑料铝箔薄膜为包装材料，对液体、固体、水果、化学品、药材、电子元件等进行真空包装。真空包装的物品可防止氧化、霉变、虫蛀、腐烂、受潮，延长保质期。
除了抑制微生物的生长繁殖外，真空脱氧的另一个重要作用是防止食物氧化。由于油性食物中含有大量的不饱和脂肪酸，在氧气的作用下被氧化，使食物变味变质。维生素 A 和 C 的损失以及食用色素中的不稳定物质会受到氧气的影响，从而使颜色变深。因此，脱氧可以有效防止食物腐败变质。
真空包装机也特别适用于茶叶、食品、医药、商店、科研机构等行业。具有外形美观、结构紧凑、效率高、操作方便、底部有座轮、移动方便等优点。
